Für Gastrobetriebe

Gastgewerbe

Energie

Im Gastgewerbe ist Energie nicht erst seit jüngster Zeit ein wesentlicher Faktor der Betriebskosten. Jeder gesparte Franken an Energiekosten ist ein Franken mehr Gewinn. Energiesparen hat natürlich auch mit energieefizienten Geräten und Anlagen, also dem technischen Aspekt, zu tun. Nicht zu unterschätzen ist aber das Benutzerverhalten der Menschen, die in den Restaurants und Hotels arbeiten. So gilt es, die Geräte richtig einzusetzen und den Betrieb ohne Nutzen zu verhindern. 

Wir haben viel Erfahrung in der Beratung von Gastrobetrieben und Workshops mit den Mitarbeitenden vieler Betriebe in der ganzen Schweiz durchgeführt. Dabei sind viele Einsparungen in Küche aber auch in angrenzenden Bereichen möglich und werden von den Mitarbeitenden in den Workshops selbst identifiziert. Die entwickelten Massnahmen werden auf einer Massnahmentafel festgehalten damit sie nicht vergessen gehen.

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Nachhaltige Ernährung

Wir bieten dedizierte Workshops zur nachhaltigen Ernährung an.In einem Quiz erfahren die Teilnehmenden die Grundlagen einer nachhaltigen Ernährung und lernen anschliessend, einfache Ökobilanzen eines Menus selbst zu berechnen. 

Im zweiten Teil planen die Teilnehmenden Massnahmen für ihren Betrieb in Bezug auf Beschaffung, Zusammensetzung des Angebots, Lebensmiitelabfällen und Kommunikation an die Gäste. 

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Welchen Nutzen bieten die Workshops?

Eine Entwicklung kann nur dann nachhaltig sein, wenn wir sie gemeinsam tragen und unterstützen. Deshalb beziehen unsere Workshops eine möglichst grosse Bandbreite von Mitarbeitenden in die Planung und Umsetzung von Nachhaltigkeitsstrategien ein.

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Eckdaten zu den Workshops

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